Bartani Sejarah Keunggulan Perintis Bartani adalah salah satu produsen anggur paling bersejarah di Italia. Didirikan pada tahun 1800-an oleh Gaetano bersaudara dan Giovan Battista Bertani, perusahaan ini merupakan simbol keunggulan perintis.
Perusahaan memiliki tradisi panjang dalam memproduksi anggur berkualitas tinggi dari perkebunan mereka di Valpolicella, Italia. Mereka sangat dikenal dengan Amarone della Valpolicella Classico mereka.
Asal Bartani Sejarah Keunggulan Perintis
salah satu kilang anggur tertua di Italia dan memiliki sejarah bertingkat sejak 150 tahun yang lalu. Didirikan pada tahun 1857 oleh kakak beradik Giovan Battista dan Gaetano, keluarga ini telah melakukan inovasi dengan penuh semangat.
yang bisa dibilang merupakan anggur merah paling bergengsi di Italia dan ujian sesungguhnya dari kilang anggur yang hebat. Amarone merangkum yang terbaik dari terroir Veneto dan teknologi pemeliharaan anggur terbaru untuk menciptakan anggur yang dibuat dengan baik, meskipun dalam kelasnya sendiri.
Untuk kilang anggur dengan usia dan lokasinya, tidak mengherankan bahwa ini adalah nama yang ada di banyak pikiran ketika datang ke wilayah Tuscany yang begitu populer. Amarone yang disebutkan di atas hanyalah permulaan dari rangkaian anggur yang luar biasa dari kandang Bartani. Nyatanya, sommet senama adalah benar-benar tumpah ruah anggur dan campurannya.
Teknik Pembuatan Anggur Bartani Sejarah Keunggulan Perintis
Pembuatan anggur adalah ilmu yang kompleks, dan pembuat anggur yang baik harus memahami semua detail yang diperlukan untuk menghasilkan produk yang sempurna. Tidak masalah jika Anda membuat satu varietas anggur atau seluruh campuran, dibutuhkan banyak usaha dan eksperimen untuk menghasilkan botol yang benar-benar menakjubkan.
Anggur terbaik dibuat dengan kombinasi nuansa dan lapisan rasa. Menciptakan kerumitan dalam anggur adalah salah satu hal terpenting yang dapat dilakukan pembuat anggur untuk menyempurnakan produk mereka.
Menambah kompleksitas dapat berasal dari sejumlah teknik yang berbeda, termasuk manipulasi suhu fermentasi dan filtrasi membran. Meskipun metode ini tidak diperlukan untuk setiap wine, metode ini dapat bermanfaat dalam mengontrol suhu dan stabilitas mikroba.
Fermentasi adalah proses mengubah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida (Gambar 1). Tingkat metabolisme gula dapat berubah secara dramatis tergantung pada suhu, dan dimungkinkan untuk mengontrolnya dengan memanipulasi suhu anggur selama proses fermentasi.
Manipulasi suhu dapat menjadi langkah yang relatif mudah, murah, dan efektif yang dapat berdampak besar pada kualitas wine Anda. Ini dapat digunakan untuk mengatur laju pertumbuhan ragi dan aktivitas mikroba, dan juga dapat meningkatkan efisiensi fermentasi.
Teknik lain yang dapat digunakan untuk membantu membuat wine yang lebih kompleks adalah menambahkan potasium sorbat. Ini bisa menjadi cara yang bagus untuk mencegah pembusukan, terutama jika anggur akan disimpan dalam waktu lama atau telah mengalami MLF.
Amarone
Di pertengahan tahun 1880-an, Bertani bersaudara mendirikan kilang anggur di Valpolicella. Ini adalah salah satu yang pertama di wilayah ini yang membotolkan dan mengekspor anggur mereka.
Awalnya dianggap sebagai versi kering dari Recioto, anggur paling bergengsi di Valpolicella pada saat itu.
Sejarah Amarone rumit. Ini mungkin telah diproduksi secara sporadis di daerah tersebut selama beberapa dekade, mungkin berabad-abad, sebelum membuat terobosan besar pada tahun 1958, ketika Bertani merilis Amarone vintage pertamanya sebagai gaya kering.
Tidaklah mengherankan bahwa Bertani adalah salah satu orang pertama yang menyadari Amarone bisa menjadi proyek yang serius, dan membangun keahlian mereka sendiri di sekitarnya. Anggur dibudidayakan dan dipilih dengan hati-hati, kemudian difermentasi dan dikeringkan di atas tikar, sebelum disimpan hingga 10 tahun dalam tong kayu ek besar.
Prosesnya sangat lambat, yang memungkinkan anggur mengembangkan rasa dan tekstur penuhnya. Hasilnya adalah warna merah yang kaya dan cerah, yang biasanya kering dan bertubuh penuh tetapi terstruktur.
Itulah mengapa penting untuk memahami sejarah di balik Amarone dan mengapa Amarone tetap menjadi ikon pembuatan anggur Italia.
Penuaan Amarone yang lama juga membantu menjinakkan taninnya yang kasar, memberikan hasil akhir yang lembut dan halus.
Valpolicella
Terletak di jantung wilayah Veneto, Valpolicella adalah salah satu wilayah anggur paling terkenal di Italia. Tradisi pembuatan anggurnya berakar pada tradisi dan keahlian selama berabad-abad. Itu juga rumah bagi beberapa kebun anggur paling bergengsi di seluruh Eropa.
Anggur pertama di wilayah tersebut dibuat dari anggur Corvina lokal, yang dipuji oleh penulis Yunani kuno dan proto-Romawi seperti Virgil dan Cassiodorus. Belakangan, varietas anggur seperti Rondinella dan Kroasia diperkenalkan ke daerah tersebut.
Saat ini, varietas anggur Valpolicella telah ditingkatkan dengan teknologi modern dan teknik pembuatan anggur yang menghasilkan beberapa anggur termewah di pasaran. Ini termasuk Amarone, Recioto, dan Ripasso.
Anggur ini biasanya diproduksi dari campuran anggur asli daerah, termasuk Corvina, Rondinella, dan Kroasia. Setiap varietas memiliki karakteristik dan rasa yang unik.
Misalnya, Corvina adalah anggur serbaguna yang dapat menghasilkan anggur dengan keseimbangan dan kedalaman yang luar biasa. Rasanya yang matang dan lengkap melengkapi tanin yang ditemukan di Rondinella dan Kroasia, dan juga dapat memberikan aroma vanilla dan bumbu manis yang halus.
Anggur lain yang digunakan di Valpolicella adalah Molinara, varietas non-aromatik yang memberikan aroma buah merah dan rempah-rempah yang bersahaja. Ini sering dicampur dengan Corvina dan Rondinella untuk menambah kedalaman anggur.
Banyak anggur di wilayah Valpolicella dibuat dari campuran anggur daerah ini, tetapi beberapa menonjol dari yang lain karena kerumitan dan kualitasnya.
Bertani adalah nama mapan di dunia anggur Veneto, dengan sejarah 150 tahun yang dihiasi dengan inisiatif terobosan dan akreditasi kerajaan. Pendekatan mereka terhadap pembuatan anggur menggabungkan teknik dan peralatan modern terbaik dengan rasa hormat yang kuat terhadap tradisi.